INGREDIENTE
Pentru blatul de bezea:
- 270 g albuș (~ 8 ouă)
- 300 g zahăr fin
- o linguriță de oțet
- 30 g amidon
- o linguriță extract de portocale
- 50 g fulgi de migdale
- un praf de sare
Pentru cremă:
- 350 g Hochland Mascarpone
- 350 g Hochland Crème Clasic
- 350 g căpșuni tăiate în bucăți
- o linguriță extract de portocală
- 70 g zahăr fin
Pentru decor:
- 50 g fidea pentru cataif rumenită
- o lingură de unt
- 50 g zahăr
- drajeuri colorate în formă de ouă
MOD DE PREPARARE
- Preîncălzim cuptorul la 160 de grade Celsius, căldură sus și jos, fără ventilație.
- Tapetăm cu hârtie de copt și ungem cu puțin ulei sau unt moale o tavă de cuptor (42 x 33 cm).
- Punem albușurile și oțetul într-un bol mare și amestecăm cu mixerul, la viteză mare, până își măresc considerabil volumul și devin albe.
- Adaugăm zahărul treptat, mixând bine de fiecare dată, iar la final încorporăm și praful de sare.
- Adăugăm apoi extractul de portocală și amidonul, amestecând tot cu mixerul, până se omogenizează – bezeaua trebuie să rămână fermă.
- Transferăm compoziția în tavă și nivelăm, apoi dăm la cuptorul preîncălzit, timp de aproximativ 20 de minute sau până când devine ușor cafenie la suprafață.
- Scoatem bezeaua din cuptor, o desprindem de marginile tăvii, punem o altă foaie de copt deasupra, prindem între degete marginea foii de copt de jos, cât și cea și de sus și întoarcem rapid.
- Dezlipim foaia de copt la bază și dăm la cuptor pentru încă 10 minute, astfel încât bezeaua de dedesubt să fie coaptă.
- Scoatem bezeaua din tavă, o rulăm între două foi de copt și un prosop, apoi o lăsăm la răcit.
- Punem crema de brânză Hochland Crème Clasic într-un bol, adăugăm și Hochland Mascarpone, zahărul fin vanilat, extractul de portocale, apoi mixăm la viteză mare pentru 2-3 minute, până când crema e omogenă. Păstrăm crema la frigider, până se răcește foaia de bezea.
- Umplem foaia de bezea răcită cu 2/3 din cremă, iar restul o păstrăm pentru decor. Peste cremă adăugăm bucăți de căpșuni proaspete.
- Formăm ruloul cu ajutorul hârtiei de copt și transferăm pe un platou. Decorăm cu restul de cremă, firele de cataif prăjit și drajeurile colorate.
- Dăm la rece câteva ore bune, până când rulada devine fermă, apoi scoatem hârtia și porționăm.
Poftă bună!
